Ingredientes:
300 gr. de harina leudante (ya trae incorporado un porcentaje de polvo para hornear)
1 pizca de sal
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón
Jugo exprimido de 1 limón
30 gr. de semillas de amapola
Baño glasé de limón
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media.
Enmantecar y enharinar una budinera de 30 x 10 cm o similar.
Tamizar la harina con la sal.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren correctamente..
Incorporar la ralladura del limón, el jugo exprimido, las semillas de amapola y los huevos, de a uno, batir todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina con la sal, continuar batiendo a baja velocidad sólo hasta que los ingredientes queden integrados, no batir en exceso porque eso liberaría el gluten en la masa y haría que el budín quede gomoso y no crezca correctamente.
Colocar la preparación en el molde y hornear durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, el mismo salga seco .
Desmoldar y bañar con glasé de limón, antes de que el budín se enfríe.