Si sos de Santiago del Estero seguro que los has probado, y si has visitado alguna vez la provincia, probablemente te han invitado unos rosquetes santiagueños. ¡Y estoy mucho más seguro de que quién los ha comido no se los olvida nunca!
Con esta receta, si estamos lejos del pago, podremos prepararnos unos bien ricos. No serán como los loretanos, pero bueno, algo para aplacar la nostalgia del estómago jajaja!
Sin mas preámbulos te contamos la receta de rosquete santiagueño, bien criollo, bien nuestro.
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Cómo hacer Rosquetes santiagueños
Ingredientes para preparar rosquetes santiagueños
- 12 yemas
- 4 huevos enteros
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de alcohol
- 2 cucharadas de margarina
- harina común (cantidad necesaria)
Ingredientes para el blanqueo:
- 2 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación de rosquete santiagueño
Batir las 12 yemas con los 4 huevos hasta que se espese, agregar la harina tamizada, la sal y el alcohol, colocar luego la margarina y amasar bastante.
Formar los rosquetes de más o menos 5 centímetros y ponerlos a hervir en una olla hasta que floten en el agua.
Luego se los escurre y tienen que secarse unas 20 horas al sol; pasado este tiempo, se los cocina en horno fuerte.
Para blanquearlos, se pone a hervir la taza de agua con la de azúcar hasta que se forme el almíbar a punto hilo.
Por aparte, se baten las claras a punto de nieve y luego se agrega el almíbar caliente, con unas gotitas de limón y se sigue batiendo.
Con esta preparación blanquear los rosquetes con un pincel y dejarlos un rato al sol.