Irresistible receta para elaborar en casa la Masa para berlinesas, ideal para acompañar un delicioso desayuno o para la merienda.
Cuantas veces lo vemos en las cafeterías o bares y nos resulta tan tentador, con su textura esponjosa, suave y rellena de dulce de leche, crema pastelera u otro tipo de dulces.
También va muy bien en la mesa dulce de un cumpleaños o fiesta, totalmente irresistible al paladar de los que amamos las cosas dulces.
La clave está en la masa, la misma para rosquillas o donas. Además se pueden llevar a la heladera y mantener su esponjosidad.
A continuación la receta con sus ingredientes básicos, el paso a paso y algunos trucos para tener éxito en nuestra preparación:
Ingredientes
600 gr. de Harina 000
60 gr. de Azúcar
50 ml. de Leche entera
1 cda. de Extracto de vainilla
Azúcar a gusto
5 Huevos
10 gr. de Levadura fresca
c/n de Aceite (para freír)
50 gr. de Manteca
Preparación
Tamizamos la harinas y la volcamos en el bowl de la batidora.
Luego en un tazón disolvemos la levadura en la leche, el cual lo vertemos a las harinas.
También le sumamos el extracto de vainilla, el azúcar y los 3 huevos previamente batidos.
Ahora sí batimos mezclando los ingredientes, mientras se va formando la masa.
Paso siguiente, agregamos los huevos restantes y la manteca derretida.
Amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente y la dejamos reposar en un recipiente cubierta con un paño húmedo, allí descansará durante 3 horas hasta que duplique su tamaño.
Finalmente comenzamos a trabajarla, en la mesada la estiramos hasta alcanzar 1 cm. de grosor aproximadamente.
Seguimos cortando cada berlinesa y las colocamos en una fuente, la cubrimos con papel film y dejamos descansar otros 30 minutos más.
Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén amplia y cuando ya esté en su punto justo comenzamos a freír las berlinesas, pero bajando a fuego moderado.
Comenzarán a elevarse más y cuando ya observemos que se doran de un lado, las damos vuelta para que se complete la cocción.
Mientras se van dorando las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, para retirarle el exceso de aceite y esparcimos el azúcar a gusto.
Cuando se enfríen, listo para servir y degustar estas delicias esponjosas solas o rellenas del dulce que más nos guste.
Consejos y Trucos:
Una sugerencia para freír las berlinesas de la manera correcta, no es necesario cocinarlas a fuego alto. Sino más bien, hay que bajar el fuego a moderado, de lo contrario la masa no se cocinará en su interior.
También es recomendable si disponemos en nuestra cocina, utilizar el aceite de oliva para freír. Es mejor utilizar un aceite que aguante las altas temperaturas y no se quema, dejando un frito seco y más saludable.
Recordemos si queremos hacer rellenas nuestras berlinesas, efectuarle un corte en el centro de la masa y allí añadimos dulce de leche, crema pastelera o lo que más nos guste a elección.