Ingredientes
Para 9 panecillos
2 huevos tamaño L
40 g de almendra molida (2 cucharadas colmadas)
2 cucharadas de yogur colado o queso crema
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de crémor tártaro
PAN SIN HARINA o pan keto. Tierno y esponjoso como una nube: presentación
Este pan sin harina o pan keto es tan esponjoso como una nube. Es un pan proteico y sin gluten perfecto para preparar bocadillos bajos en carbohidratos. Esta es una versión de pan de nube al que le he añadido almendras crudas molidas. Es ideal si estás a dieta y no quieres renunciar al pan. Además, es tan fácil y rápido de preparar y lleva tan pocos ingredientes que lo puedes hacer a diario.
Cómo hacer PAN SIN HARINA o pan keto. Tierno y esponjoso como una nube
1.- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin aire.
2.- Separa las claras de las yemas. Separa en boles diferentes las claras de las yemas de los dos huevos.
3.- Monta las claras. Añade un cuarto de cucharada de sal y monta las claras con una batidora de varillas. Añade un cuarto de cucharadita de crémor tártaro (opcional) cuando las claras blanqueen y sigue batiendo hasta conseguir el punto de nieve. Deja de batir cuando veas que dibuja trazo,
4.- Prepara las yemas. Incorpora el yogur colado a las yemas. Bate sin limpiar las varillas hasta integrar los dos ingredientes. También puedes batir con una varilla manual. Añade la almendra molida y mezcla con la espátula.
5.- Incorpora las claras a las yemas intentando que no se bajen para obtener un pan esponjoso. Hazlo a cucharadas y con movimientos envolventes.
6.- Prepara la bandeja de horno. Pon papel de horno encima.
7.- Reparte porciones aproximadamente iguales sobre la bandeja. Yo me he ayudado de una cuchara. Ayúdate con una espátula para dar forma de pan a cada porción de masa intentando dejar la superficie lo más lisa que puedas.
8.- Hornea los panecillos. Hornea en el segundo de los cinco niveles durante 7 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo y sin aire.
9.- Retíralos a un plato ayudándote de una espátula para que no se rompan.