Los brioches cremosos son suaves pasteles de masa madre rellenos de una deliciosa crema pastelera, ideales para el desayuno y la merienda: incluso a los niños les encantarán. Para hacerlos preparamos la masa con harina, levadura de cerveza, azúcar, huevos, aceite de semillas y sal.
Pasada la fase de levado, dividimos la masa en bolas y las aplanamos ligeramente en la superficie, antes de añadir la crema pastelera, formando espirales. Todo lo que tienes que hacer es hornear los brioches de crema en el horno durante aproximadamente media hora, antes de disfrutarlos suaves y fragantes.
Brioche con nata
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- Para los bollos: Harina 00 800 gr
- Leche caliente 300ml
- Azúcar 100g
- Latte 100ml
- Levadura de cerveza fresca 18 gramos
- huevo 2
- Aceite de semilla 100ml
- Para la nata: Latte 400ml
- Azúcar 70g
- más almidón 20 gramos
- Harina 00 15 gramos
- Mantequilla 15 gramos
- Azúcar de vainilla 8 gramos
- huevo entero 1
- yema de huevo 1
Instrucciones
- Mezclar la leche con la levadura de cerveza fresca, el azúcar, los huevos y el aceite de semillas1.
- Agregue la harina, la sal2 y mezcle bien.
- Cepille la masa con aceite, corte una cruz en el palo3, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 3 horas o hasta que doble su tamaño.
- Divida la masa en bolas y transfiéralas a la bandeja para hornear4. Cubrir con el mantel y dejar leudar durante 30 minutos.
- Vierta la leche, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la maicena y la harina en la sartén5.
- Revuelva al fuego hasta que la crema esté compacta, agregue la mantequilla y continúe revolviendo6.
- Machacar los bollos y verter la nata sobre ellos en espirales7.
- Pintar la masa con la yema de huevo y hornear a 190°C durante 30 minutos.
- Espolvorear los bollos de nata con azúcar glas antes de servir.
Almacenamiento: Puedes conservar el brioche con nata de 1 a 2 días en una campana de cristal o en una bolsa de comida. Vuelve a calentarlos unos segundos en el microondas antes de disfrutarlos.
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